Para começar bem o dia, nada melhor do que um café da manhã reforçado não é ? Mas devemos tomar cuidado com os possíveis contaminantes que esses alimentos podem ter.
Em um café da amanhã temos:
Geleia de frutas: nas geleias em geral, podemos encontrar
diversos agentes intoxicantes, entre eles, podemos encontrar o arsênico, que é
um contaminante inorgânico e resíduos de praguicidas das frutas que são feitas
as geleias
Leite, iogurte e
queijos: podemos encontrar
como agentes contaminantes no leite o nitrito, que atua na hemoglobina,
transformando-a em metahemoglobina, que inibe a ligação do oxigênio na
hemoglobina, causando asfixia. Podemos encontrar também bifenilas policloradas,
aflatoxinas, resíduos de medicamentos veterinários e resíduos de praguicida.
Pães: Os principais contaminantes são fungos
e bactérias, os fungos mais comuns são Aspergillus, Cladosporium e
Penicillium. Em pães de milho por exemplo o principal contaminante é a
aflatoxina B1.
Manteiga: podem encontradas em manteigas,
principalmente a de garrafa, Salmonella ssp., Staphylococcus aureus além
de coliformes fecais.
Café: o café pode ser intoxicado por
fragmentos de insetos, por cepas de Aspergillus, sendo a principal toxina
a ocratoxina.
Mamão: os principais contaminantes são Aspergillus,
Curvilaria, Monilia sitophyla
Mas o que esses
contaminantes podem nos causar? A pessoa que ingerir uma manteiga contaminada
com Salmonella ssp por exemplo, pode apresentar sintomas como: Diarreias
,dores abdominais, vômitos e febres mas será que vale o risco comer esses
alimentos? Para saber a respostas temos que levar em conta alguns fatores, como
qual é o tamanho da contaminação( se a quantidade de contaminante está muito
acima do permitido), eu como esses alimentos todos os dias? O lugar onde eu
compro esses alimento é e confiança ? Logo percebemos que temos que ter em
mente o risco e o benefício que o alimento pode nos proporcionar.
Referencias
http://www.revista-fi.com/materias/90.pdf
https://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/bitstream/doc/907492/1/COT11010.pdf
http://www.portalsaofrancisco.com.br/saude/salmonelose
